蒸汽能够均匀循环。

徐洋盖上蒸笼盖，调至大火，开始计时。

在接下来的十分钟里，厨房中弥漫着越来越浓郁的香气，那是茄子与馅料在蒸汽作用下慢慢融合的味道。

蒸汽在厨房中缭绕，带着食材的香气，营造出一种温馨而令人期待的氛围。

蒸笼发出"嘀嘀"的提示音时，徐洋轻轻掀开锅盖。

一股带着茄子清甜与肉香的热气扑面而来，蒸好的茄子块变得柔软饱满，表面的紫色变得更加深沉，隐约透出内里馅料的色泽，看起来格外诱人。

徐洋用特制的夹子小心翼翼地将蒸好的茄子取出，放在铺有厨房纸的托盘上稍作冷却。

这个步骤很重要，既要让茄子表面的水分适当蒸发，又不能让它完全冷却，否则会影响后续的挂糊效果。

接下来是最关键的步骤，挂糊。

徐洋取来一个干净的不锈钢碗，打入几个土鸡蛋。

这些鸡蛋是余幼薇家里送过来的纯正土鸡蛋，金黄色的蛋黄饱满圆润，在透明的蛋清中格外醒目。

他加入适量的低筋面粉，用筷子以画圈的方式快速搅拌。

面糊的浓稠度需要精准把控，太稀会挂不住，太厚则影响口感。

徐洋凭借自己脑海里的经验，调出了恰到好处的面糊，那质地如同流动的丝绸，光滑均匀，在灯光下泛着淡淡的金黄色。