苗侃点点头，笑了：“所以你们知道德州扒鸡为啥贵了吧？”

“表面上吃一只，背地里，其实俩。”

“我的天……”有人倒吸冷气，“那这成本得疯了吧？”

没人说话，全盯着苗侃手里的刀。

寒光一闪，菜刀如风，咔咔咔咔——整只老母鸡连皮带骨，眨眼剁成糊糊！

“啊？！骨头都看不见了？！”

旁边几个厨师都看懵了。

他们在星级酒店干了十年，真没见过这么“下本”的。

“要双吊汤，就得剁到肉成泥，跟肉茸一样。”

“不是碎肉！是能当液体用的肉茸。”

“牛啊……这谁受得了？”有人嘀咕，“咱们后厨熬汤，鸡肉捞出来就扔，哪有剁碎的？”

“现在谁还这么干？”有人接话，“成本太高，客人又不买账——一只鸡卖八十八，你告诉人家用两只鸡熬？他们转身就去路边摊买炸鸡拌酱，还带科技味儿的。”

苗侃不理他们，直接抓起肉茸，往汤里撒葱姜水，倒小半瓶白酒。

“哗——”

滚烫的汤一浇，肉茸瞬间化开，奶白奶白，浓得冒泡。

那香味，不是单纯地鲜了。

是肉在汤里炸开了花，带着蜜意，带着骨髓的醇，直往你五脏六腑里钻。

有人猛吞口水，声音大得像打雷。

“卧槽……我流口水了，还吸溜进鼻涕了。”

“闭嘴吧你！”

“我跟你们说，这汤里扔双筷子都能香到哭！”

“以前我买的十九块九包邮德州扒鸡，原来是塑料做的？！”

“我现在就想买一锅汤！连锅端走那种！”

大伙儿眼都直了，恨不得扑上去把锅抱回家当传家宝。

苗侃却摇头：“还没完。”

他指着那锅奶白浓汤：“这，只能叫双吊汤。”

“要成‘精制清汤’，还差最后一道。”

“不能就这么直接用。”

所有人愣住。

“……还差啥？”有人下意识问。

苗侃没答，只是把勺子一搁，慢悠悠擦了擦手。

“等着看。”

苗侃瞅了眼正手忙脚乱递鸡给他、一脸真诚的楚西南。