晓英酒楼已经好些时日没怎么开张了。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ

每天倒贴房租水电，还有人工。

老周那微薄的薪水，还得拿来补贴小饭馆的开支。

所以。

这几天，周屿一直有在认真思考。

要怎么才能把晓英酒楼重新盘活？

其实，酒楼的位置并不差。

在临安，算是正儿八经的市中心街道。

人来人往，热闹非凡。

但问题也正出在这里。

这年头，传统餐饮太卷了。

大家卷手艺就罢了。

这几年，开始卷装修、卷服务，甚至卷人脉、卷背景、卷资源。

从菜品竞争，到品牌溢价。

再到背后那一层层的供应链与营销模型。

一家朴素的小酒楼，哪怕手艺再好，也很难卷得过那些专业公司出来开“主题餐厅”的。

这也是为什么，上一世的小酒楼最终撑不下去。

当然，也会有一些小酒店撑下来，成为名震全城的老字号小饭店。

但是这种完全是极少数，整个临安市也找不出几家。

某种幸存者偏差罢了。

事实上，过去的十五年。

餐饮业就像战场，每年都有大批店面倒下。

它们真的不好吃吗？

未必。

很多小店的味道其实非常棒，甚至有拿得出手的传承技艺。

但架不住，不懂营销，不会做流量，更跟不上运营节奏。

说到底，不是味道的问题。

是体力打不过体系。

前世，周屿其实并不怎么会做饭。

没时间，也没那个心思。

总是随便对付两口就过去。

他总在忙，忙着攻克难题，忙着会议、忙着不断的工作。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ

所以说，要指望他一朝觉醒成什么“天降大厨”来拯救小酒楼？

不可能的。

那他又怎么会做肉松小贝？

说起来，还真是阴差阳错。

那是疫情来势汹汹的一个月，

城市封锁的前夜，也是他和林望舒在一起的第一天。

两人戴着口罩，大晚上在小区楼下散步呢。

结果一纸通知，小区封闭，出不去了。

这一封，就是好几个月。

周屿就这么“临时借宿”在林望舒家。

一住，就住了整个春天。

孔子云：食色，性也。

饮食和情爱，历来都是人的本性使然。

所以那段时间，是后世生育率最高的几个月。

也是，全民在家进修厨艺的“奇迹时段”。

抖音上全是做凉皮的，朋友圈流行的不是全妆自拍，而是电饭煲拉丝芝士蛋糕。

而林望舒偏偏就爱吃肉松小贝。

虽说女明星不是有着很严格的身材管理嘛，一天最多也就吃一个。

也不能天天吃。

但她馋啊！

嘴馋又手痒。

非要自己动手试试，结果屡战屡败、惨不忍睹。

整个厨房就差没被她给炸了。

于是，周屿出手了。

周屿这个人，做什么都带点科研精神在的。

要不就不做，要不就做到最好。

那个时候，周屿曾一边啃着这块小贝，一边研究它的配料、切面、沙拉比例、口感层次。

不断搜索资料，不断的尝试配方比例的调整，从而探索出了最优的配方。

研究到后来，顺带还看了不少鲍师傅相关的文献。

从品牌营销到市场推广，甚至连产品生命周期和用户复购行为都能讲一套理论出来。

到最后，他能用一整份PPT告诉你：为什么肉松小贝可以成为“中式烘焙第一入口单品”。

不过从某种程度来说，林望舒还算是周屿学习肉松小贝的师父嘞。

毕竟师傅领进门，修行靠个人。

不是因为她，周屿也不会去研究这个和自己工作八竿子打不着的东西。

虽说，这个师父确实菜的过分了。

当然，选择做肉松小贝。

周屿也是有进一步考量的。

不仅仅是因为这玩意儿是他为数不多真·熟练掌握的爆款单品，

更重要的是，在这个嗅觉为王的时代，

一款足够香、足够上头、能炸穿空气的单品，

才是能为晓英酒楼打开新局面的第一把钥匙。

现在的面包店