“麦芽糖产品的利用，从大约3000年前的《诗经》中就可以看到端倪，比如“周原膴膴，堇荼如饴”。制作过程其实很简单：米曲发酵、榨汁、煎熬，就能得到这种古代甜品。”

“比起昂贵的蜂蜜，麦芽糖就显得廉价多了，所以这也是古代的平民百姓都能享受到的甜味，唐朝时期，饴饧那是风靡一时，各种口味层出不穷，什么大扁饧、马鞍饧、荆饧，应有尽有。”

“从古至今天，麦芽糖的制作方法无太大变化，大多是以大米和麦芽来做成，通常每做一次糖瓜，麦芽发酵生芽后备用；再将大米煮熟，和发酵生芽的麦芽混合，添加水，然后用火蒸煮，在适当的温度下拉丝成瓜。”

“但是真正让全体中国人都能自由自在的吃上糖，还得是甘蔗的大范围种植之后的事情了。”